「三山拉麵屋」所學的日式風味料理均來自媽媽的故鄉─日本東京，曾當過日式料理師傅，並在日本開過中華料理拉麵店。回台灣後，在台北ATT擔任日式串燒料理師傅，之後在台南開三山拉麵館屋，至今已超過12年，並建立相當的知名度。一年多前某天早晨，一覺醒來如大夢初醒般，在沒有宗教束縛的情況下，決定改賣全素的拉麵，無蛋、無奶、無味素、無人工素料。以人體五行為素材，創出全台首賣的日式精進風味拉麵、蓋飯、日式烤麻糬、芝麻麻糬紅豆湯等獨特的口味，本人以三十多年的料理經驗，經營出別具風格的素食天地。

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